Secrets de la tourte des Pyrénées façon Luc

A tous ceux qui n’ont pas pu goûter dans leur enfance à la tourte de ma grand-mère Eléonore, voici une recette de ce gâteaux moelleux et parfumé qui accompagnera toutes vos pauses café.

C’est un gâteau traditionnel, cuisiné dans tous le pays et servi avec une crème anglaise dans les fêtes de village. Il fallait voir arriver chaque famille à la fête du village chacun avec dans ses bras les plus belles réalisations de tourte des Pyrénées, c’était une fierté un honneur de partager sa version.

Quoi qu’il en soit cette recette est très appréciée et de nombreux amis me l’ont réclamée. La voici donc, et elle est assez simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 tourtes:

• 750 g de farine blanche
• 250 g de beurre fondu
• 500 g de sucre en poudre
• 10 œufs
• 2 sachets de levure
•  rhum
• 1/2 litre de lait
• une pincée de sel
• sucre glace

La recette:

• Préchauffer votre four à 165° C
• Séparer les blancs d’œuf des jaunes, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel
• Dans un récipient, mélanger les jaunes, le sucre en poudre jusqu’à blanchir le mélange
• Ajouter et mélanger le beurre fondu et le rhum dans le récipient
• Ajouter et mélanger la farine et la levure dans le récipient
• Ajouter en deux ou trois fois les blancs en neige avec une marquise pour ne pas casser les blancs et avoir une belle pâte aérée
• Verser la pâte dans un moule brioche beurré
• Enfourner pour 45 à 50 minutes à 165°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau
• Démoulez votre tourte et saupoudrez là de sucre glace.
• Régalez-vous.

Astuces:

• Faites les par quatre !!! Ça se mange tellement vite et cela se garde longtemps. Ça doit se partager avec les voisins bien entendu.
• Dans les Hautes-Pyrénées, ont les fait aussi avec des des myrtilles. Moi j’adore les faire avec de l’écorce d’orange.
• On met parfois du pastis à la place du rhum. Ce que l’on a sous la main.

Vous pouvez aussi venir déguster la vraie tourte des Pyrénées dans notre écovillage soleil du Pibeste. Un bon morceau de tourte le matin, sur la terrasse d’un chalet en bois, face aux Pyrénées, quel bonheur!

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